A castração tem como objetivos facilitar o manejo dos machos destinados à engorda, proporcionar carcaças mais uniformes em acabamento e melhorar a qualidade da carne produzida por animais com mais de 2 anos de idade.
Os machos inteiros, a partir dessa idade, apresentam maior ganho de peso e rendimento de carcaça, mas produzem carcaças com menor teor de gordura e marmoreio, e carne mais escura. Como os animais inteiros apresentam melhor desempenho e maior rendimento de carcaça, é preferível não os castrar se o abate for realizado antes dos 2 anos de idade. A castração tardia requer cuidados especiais e oferece maiores riscos aos animais e aos operadores.
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